Domácí svařené víno
Tradiční svařák se připravuje z červeného vína, jeho čas nastává s prvními chladnými dny a zejména v období Vánoc. Dobrý svařák si snadno připravíte doma podle mého receptu.
Suroviny
- 4 dcl červené víno - jakostní
- 3 lžička cukr - bílý nebo hnědý
Koření na svařák:
- 8 ks hřebíček
- 2 ks badyán
- 1 ks skořice - v celku
- 6 ks nové koření
- voda
Instrukce
Sladký výluh s kořením:
- Do hrnce nalijte asi 2 cm vody, vsypte do ní cukr a zamíchejte. Přidejte koření. Hrnec postavte na plotýnku a tekutinu s kořením přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte po dobu asi 10 minut, dokud se tekutina téměř nevypaří. Nezapomeňte míchat.
- Pohlídejte si, aby se všechna voda nevypařila, případně lžíci dvě přidejte. Na konci by vám měl zbýt sirup s nízkým obsahem vody, který začíná karamelizovat.
Dokončení:
- Do hrnce přilijte víno, zamíchejte. Vraťte na sporák a dejte vařit, ale těsně před bodem varu, kdy se na povrchu začne tvořit jemná pěna, hrnec stáhněte. Nechte ještě asi deset minut stát, aby se chutě koření a vína hezky propojily.
- Svařák sceďte. Přelijte ho přes síto z jedné nádoby do druhé. Zbytky vyluhovaného koření vyhoďte. Pokud by svařák po přelití začal chladnout, jednoduše ho postavte na plotýnku a znovu zahřejte.
Poznámky
- Z množství dostanete 2 skleničky svařáku o objemu 200 ml.
- SERVÍROVÁNÍ: Podávejte v oblíbeném skleněném nebo porcelánovém hrnku. Chcete-li, přihoďte do kořeněného vína plátek nebo dva z citronu či pomeranče. Doslaďte případně podle chuti.
- Zbyde-li vám nějaký svařák, nechte ho zcela vychladit a uložte do lednice, kde vydrží 4-5 dní. Před podáváním opětovně ohřejte.
- Víno nevařte. Pokud byste ho vařili nebo déle zahřívali, začal by se z něj odpařovat alkohol a svařák by ztratil svoji sílu.
Nutriční hodnoty
Kalorie: 204kcalSacharidy: 14gBílkoviny: 0.5gTuky: 0.3g
Orientační hodnoty na 1 porci
O nutričních hodnotách Zkusili jste recept?Dejte mi vědět, jak chutnalo!